pizza食譜 中筋麵粉
#2選擇高筋麵粉吃起來更Q、孔洞也越大.使用中筋麵粉是可以成功,但你如果喜歡大孔洞、充滿嚼勁,基本上披薩麵團水分越多,越可創造大孔洞,而高筋麵粉的吸水比例較高。,中筋面粉(作手粉)•意大利00面粉/高筋面粉•意大利00面粉/高筋面粉•水140克(根据面粉吸水能力...
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...........40公克.中筋麵粉過篩至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,再倒入溫水不斷壓揉,至麵糰成型。於作法1麵糰中倒入橄欖油,不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
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